蘑菇廣泛分布于地球各處,在森林落葉地帶為豐富,食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。蘑菇在生活時需要多種多樣的營養(yǎng)物質(zhì),除水和氧氣外;還要碳、氮、鉀、磷、硫、鎂、鐵等大量元素和一些微量元素。除了營養(yǎng)物質(zhì)以外,蘑菇所處環(huán)境和條件也影響著它的繁殖生長,每一種食用菌菇都有它對非生物因子(溫度、濕度、光線等)的要求和適應水平。在栽培實踐中,應盡可能根據(jù)各種食用菌的具體要求,模擬和創(chuàng)造出適宜的生活環(huán)境,以獲得高的產(chǎn)量和好的質(zhì)量。
一、溫度
食用菇的生長繁殖都在一定的溫度下進行。溫度適宜,其生命活動旺盛。超過或低于適溫,其活力減退或緩慢。菌絲生長適溫度為23-25℃,低于5℃生長緩慢,高于25℃菌絲生長雖快,但纖細無力,容易衰老,超過32℃菌絲易衰或發(fā)黃、倒狀,以至于停止生長。子實體形成適溫度為15-18℃,在此溫度范圍內(nèi),出菇期可維持6個月。一般說來,子實體發(fā)育適溫度比菌絲體生長的適溫度低。由于子實體含有比菌絲體更多的蛋白質(zhì)、糖類等有機化合物,含水量特別大,極容易受病原菌的感染危害,因而在栽培過程中,子實體發(fā)生的溫度宜控制在稍低一邊。
二、水分和濕度
因為食用菌是喜濕的生物,不論是孢子萌發(fā)、菌絲生長,子實體形成都需要一定的水分和空氣相對濕度,沒有水分就沒有生命。食用菌的各生長發(fā)育階段都需要水分,其子實體發(fā)育時需水量更大。水分主要來自培養(yǎng)料,只有基質(zhì)含水量充分時才能形成子實體。培養(yǎng)料的水分常由于蒸發(fā)或采收而受損失,因此平時根據(jù)情況噴水。在蘑菇菌絲生長階段,要求培養(yǎng)料的含水量在60—65%,覆土層的濕度應保持在18—20%左右。形成子實體及出菇期間,空氣相對濕度應控制在85—90%之間,過低過高都會導致蘑菇的品質(zhì)下降。
蘑菇廣泛分布于地球各處,在森林落葉地帶為豐富,食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。蘑菇在生活時需要多種多樣的營養(yǎng)物質(zhì),除水和氧氣外;還要碳、氮、鉀、磷、硫、鎂、鐵等大量元素和一些微量元素。除了營養(yǎng)物質(zhì)以外,蘑菇所處環(huán)境和條件也影響著它的繁殖生長,每一種食用菌菇都有它對非生物因子(溫度、濕度、光線等)的要求和適應水平。在栽培實踐中,應盡可能根據(jù)各種食用菌的具體要求,模擬和創(chuàng)造出適宜的生活環(huán)境,以獲得高的產(chǎn)量和好的質(zhì)量。
一、溫度
食用菇的生長繁殖都在一定的溫度下進行。溫度適宜,其生命活動旺盛。超過或低于適溫,其活力減退或緩慢。菌絲生長適溫度為23-25℃,低于5℃生長緩慢,高于25℃菌絲生長雖快,但纖細無力,容易衰老,超過32℃菌絲易衰或發(fā)黃、倒狀,以至于停止生長。子實體形成適溫度為15-18℃,在此溫度范圍內(nèi),出菇期可維持6個月。一般說來,子實體發(fā)育適溫度比菌絲體生長的適溫度低。由于子實體含有比菌絲體更多的蛋白質(zhì)、糖類等有機化合物,含水量特別大,極容易受病原菌的感染危害,因而在栽培過程中,子實體發(fā)生的溫度宜控制在稍低一邊。
二、水分和濕度
因為食用菌是喜濕的生物,不論是孢子萌發(fā)、菌絲生長,子實體形成都需要一定的水分和空氣相對濕度,沒有水分就沒有生命。食用菌的各生長發(fā)育階段都需要水分,其子實體發(fā)育時需水量更大。水分主要來自培養(yǎng)料,只有基質(zhì)含水量充分時才能形成子實體。培養(yǎng)料的水分常由于蒸發(fā)或采收而受損失,因此平時根據(jù)情況噴水。在蘑菇菌絲生長階段,要求培養(yǎng)料的含水量在60—65%,覆土層的濕度應保持在18—20%左右。形成子實體及出菇期間,空氣相對濕度應控制在85—90%之間,過低過高都會導致蘑菇的品質(zhì)下降。