? ? ? ? 據(jù)《2013—2017年中國冷鏈物流行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示,中國每年水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)上損失率高達(dá)25%~30%,如此巨大的損失是造成眾多果蔬產(chǎn)品價(jià)格高昂的關(guān)鍵因素。對(duì)于冷庫這個(gè)概念,可能家喻戶曉,但對(duì)于氣調(diào)庫這個(gè)詞,恐怕知道的人不多。氣調(diào)庫其實(shí)就是果蔬等生鮮農(nóng)產(chǎn)品氣調(diào)貯藏保鮮庫的簡稱,是目前國際上使用最普遍、效果最好、最先進(jìn)的貯藏保鮮技術(shù)之一。但由于各種原因,在國際上氣調(diào)保鮮庫已呈規(guī)模發(fā)展的同時(shí),我國卻遲滯不前。據(jù)統(tǒng)計(jì),盡管我國目前有各類農(nóng)產(chǎn)品保鮮庫3萬多座,但其中只有5%~7%使用了氣調(diào)技術(shù);發(fā)達(dá)國家通過氣調(diào)保鮮的生鮮農(nóng)產(chǎn)品占食用農(nóng)產(chǎn)品總儲(chǔ)藏量的80%以上,而我國則不到2%。
? ? ? ? 所謂氣調(diào)庫,也稱氣調(diào)貯藏,是在冷藏的基礎(chǔ)上,增加氣體成分調(diào)節(jié),通過對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程,從而更好地保持果蔬新鮮度和商品性,延長果蔬貯藏期和保鮮期。氣調(diào)貯藏太通常比普通冷藏可延長貯藏期接近1倍;氣調(diào)庫內(nèi)儲(chǔ)藏的果蔬,出庫后先從“休眠”狀態(tài)“蘇醒”,這使果蔬出庫后保鮮期(銷售貨架期)可延長21到28 天,是普通冷藏庫的3到4 倍。氣調(diào)庫所以能做到延長保鮮期,一是其對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品失水的控制尤為嚴(yán)格。而普通冷藏庫僅依靠制冷系統(tǒng),無法解決這類產(chǎn)品失水的問題,也就談不上延長保鮮期。與普通冷庫相比較,收益雖然大,但是建設(shè)成本較高,氣調(diào)庫的高成本一方面是增加的一套氣調(diào)設(shè)備;另一方面是氣調(diào)庫的氣密施工費(fèi)用。雖然氣調(diào)庫初始投資較高,但如果氣調(diào)庫在建設(shè)完成后能真正投入使用,從長遠(yuǎn)來看可以帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。尤其是那些特別符合氣調(diào)貯藏條件的生鮮農(nóng)產(chǎn)品,比如獼猴桃、大櫻桃等具有較高附加值和反季節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品.事實(shí)證明,氣調(diào)保鮮高投入換來的必然是市場(chǎng)高回報(bào),這也是氣調(diào)庫在西方國家得以普及的原因之一。
? ? ? ? 普通冷庫改造成氣調(diào)保鮮庫,只需解決以下兩點(diǎn)即可實(shí)現(xiàn):一、增加冷庫密封性。氣調(diào)是在一般冷庫中增加二氧化碳、氮?dú)獾妊娱L果品蔬菜的保鮮期,氣調(diào)庫要求極高的密封性,以防止氣體外漏和室外的氣體進(jìn)來。二、增加氣調(diào)設(shè)備。氣調(diào)保鮮的主要設(shè)備有二氧化碳制造機(jī)、氮?dú)庵圃鞕C(jī)、乙烯脫除機(jī)、氧氣脫除機(jī)等。新鮮果蔬采收后是一個(gè)有生命的活體,在貯藏過程中仍然進(jìn)行著正常的以呼吸作用為主導(dǎo)的新陳代謝活動(dòng),表現(xiàn)為消耗氧氣,釋放二氧化碳,并釋放一定的熱量。因此,控制或調(diào)整的存儲(chǔ)環(huán)境中O2以及CO2氣體的濃度,可以大大提高某些水果和蔬菜的貨物的儲(chǔ)存壽命。? ? ??
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